Si prevede che il mercato globale dei sostituti dei grassi mostrerà una crescita sostanziale durante il periodo di previsione con l’aumento della preferenza per gli alimenti a basso contenuto di grassi. Approfondimenti su questa tendenza sono stati condivisi da Fortune Business Insights nel suo rapporto, intitolato “Dimensioni del mercato dei sostituti dei grassi, quota e tendenza globale per tipo di prodotto (a base di proteine, a base di carboidrati, a base di lipidi), per fonte (piante, animali) , per applicazione (panetteria e pasticceria, cibi pronti, prodotti a base di carne trasformata, latticini e dessert surgelati, salse e condimenti, bevande) e previsioni geografiche fino al 2029”. Il rapporto evidenzia i fattori chiave che influenzano la crescita del mercato. I sostituti del grasso o i mimetici del grasso sono essenzialmente sostituti non grassi del grasso normale negli alimenti. Hanno un aspetto, un sapore e si comportano come grassi naturali ma contengono un numero minore di calorie. I sostituti dei grassi possono essere trovati in una varietà di alimenti che vanno dai prodotti da forno ai sughi. Possono essere a base di carboidrati, proteine ​​e grassi.

Aumentare la consapevolezza della salute per stimolare il mercato

Il mercato globale dei sostituti del grasso è destinato a trarre vantaggio dalla crescente preoccupazione delle persone nei confronti della propria salute. Mentre il grasso conferisce al cibo la sua consistenza e sapore e contiene anche grandi quantità di energia, il suo consumo eccessivo, principalmente attraverso il cibo trasformato e spazzatura, ha causato molteplici problemi di salute. Ad esempio, molti studi hanno scoperto che la crescente prevalenza di obesità e malattie cardiovascolari ha collegamenti diretti con il consumo eccessivo di cibi grassi. Man mano che le persone stanno diventando più attente alla salute, stanno alterando le loro abitudini alimentari e cercano sostituti dei grassi saturi. Di conseguenza, si prevede che le dimensioni del mercato globale dei sostituti dei grassi aumenteranno. Inoltre, i programmi di sensibilizzazione del governo che mettono in evidenza e promuovono i benefici dei sostituti dei grassi aggiungeranno carburante a questo mercato in rapida crescita.

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Di tutti i segmenti di mercato, la panetteria e la pasticceria dovrebbero detenere la quota di mercato maggiore nel periodo di previsione. Ciò è attribuibile alla crescente domanda di prodotti dolciari a basso contenuto di grassi come torte e pasticcini. Si prevede che anche il segmento dei latticini e dei prodotti lattiero-caseari aumenterà poiché sempre più persone si rivolgono ai grassi insaturi e a un maggiore apporto proteico. Il mercato globale dei sostituti del grasso è, quindi, destinato a crescere considerevolmente durante il periodo di previsione.

Idee sbagliate sui sostituti dei grassi possono ostacolare la crescita del mercato

Poiché i sostituti dei grassi sono commercializzati come aventi meno calorie, esiste la possibilità che i consumatori possano fraintendere il loro scopo e aspettarsi una riduzione di peso al momento del loro consumo. Ciò può anche portare a un consumo eccessivo di prodotti alimentari sostituiti dai grassi che possono avere un impatto negativo sulla salute dei consumatori. Inoltre, i sostituti del grasso non possono imitare completamente le proprietà del grasso. Le proprietà sensoriali compromesse dei mimetici grassi possono influenzare il gusto e la consistenza del cibo. Si prevede che la crescita del mercato globale dei sostituti del grasso sarà frenata da questi fattori nel periodo di previsione.

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Grandi opportunità per i giocatori chiave

Il mercato globale dei sostituti del grasso presenta grandi opportunità per i partecipanti che desiderano ritagliarsi una nicchia per se stessi. La concorrenza può già essere vista con attori chiave che lanciano nuovi prodotti e crescenti investimenti in ricerca e sviluppo da parte delle aziende. Ad esempio, nel giugno 2019, Epogee, una start-up sostitutiva del grasso con sede negli Stati Uniti, ha lanciato un sostituto del grasso che secondo loro può ridurre il grasso dell’olio di colza di quasi il 92% senza influire negativamente sul gusto o sulla consistenza. Nel Regno Unito, Ulrick & Short ha lanciato Delyte 10, un sostituto del grasso nei pasticcini, che secondo loro può imitare le proprietà di grasso e burro fino al 25%. Pertanto, la dimensione del mercato dovrebbe crescere con l’aumento della concorrenza nel prossimo decennio.

Alcuni attori chiave identificati da Fortune Business Insights includono FMC Corporation, Kraft Foods Inc., Pfizer Inc., Cargill Incorporated, Ingredion Inc., tra gli altri.

Il mercato asiatico-pacifico prevede una rapida crescita

Tra le regioni, si prevede che l’Asia-Pacifico registrerà una crescita elevata a causa del loro rapido tasso di aumento della popolazione. L’aumento dei redditi in questa regione ha aumentato la domanda di cibo e bevande. Man mano che le popolazioni diventano più attente alla salute, ci si aspetta che mostrino una maggiore propensione al cibo sano. Di conseguenza, il mercato globale dei sostituti del grasso è destinato ad espandersi. In Nord America, la preferenza per i cibi a basso contenuto di grassi è in aumento a causa dell’aumento dell’obesità tra le persone. Ciò contribuirà ulteriormente alla crescita e allo sviluppo del mercato.

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